Menú Degustación

APERITIVOS

• • Oreja y brava de puerros

• • Calabacín a la llama, pescado de lonja y pimiento verde

• • Berenjena y cebolleta

PLATOS

• • Bonito, tomate verde y cereza de Zarra

• • Arroz negro de huevas de sepia, y setas en conserva

• • Conejo y pulpo

• • Pato Sarrade, melón y trufa de verano

POSTRES

• • Tomate cherry en almíbar y crema helada de miel ahumada

• • Galleta, cacao y queso de cabra de "La vega de ayora'"

• • Buñuelo de bacalao cremoso en temperatura con emulsion de kalamata
  3 / und.

• • Croqueta de cecina y crema de queso curado
  3.50 / und.

• • Tartar de atún con huevo de corral y su puntilla
  16.50

• • Huevo a baja temperatura, setas, mollejas de pato y espuma de patata asada
  10

• • Ensalada de tomate rosa impregnado en aceite de hierbas, bonito semi curado y espuma de piparras dulces
  15

• • Vieiras con crema de almendras y ravigote
  18

• • Puerro asado con burrata cremosa y miso
  16

• • Carpaccio de ternera con parmesano, aliño japonés y manzana ácida
  12

• • Steak tartar con sabayon de mostaza acompañado de pan brioche casero
  19

• • Canelon de pollo de corral y anguila ahumada
  16

• • Txuletón de vaca premium 85 días maduración (800-900 gr.) (Recomendamos para dos)
  55

• • Cocochas de bacalao y su pilpil
  18

ARROCES Y GAZPACHOS

• • Arroz seco o meloso, gazpachos o rossejat de marisco o pescado de temporada
  16 - 18€ / RACIÓN

• • Arroz seco o meloso, gazpachos o rossejat de carne de temporada
  16 - 18€ / RACIÓN

POSTRES

• • Crema de queso caramelizada, cacao y helado casero de café y limón
  6

• • Lemon pie
  6

• • Torrija de bizcocho de aceite con helado casero de azahar
  6

• • Mini couland con ganache de chocolate y barquillo casero
  6