APERITIVOS

• • Huevo y maíz (individual)

• • Boquerón y romescu (individual)

• • Parfait de pollo, miel y algas (individual)

ENTRANTES

• • Gamba blanca de Cullera, crema de celery y alcachofas

• • Rape marinado en miso, sopa de ajo tierno y endivia

PLATOS

• • Arroz de callos de cordero con tonyina en sorra casera y piñones

• • Jabalí, cacau del collaret y croissant

• • Ciervo marinado en vino blanco y miel con tartar de remolacha y tomate seco

POSTRES

• • Tocino de cielo de azahar al vapor y helado de azafrán de ayora

• • Cebolla, chocolate blanco y café

• • Buñuelo de bacalao cremoso en temperatura con emulsion de kalamata
  3 / und.

• • Croqueta de cecina y crema de queso curado
  3.50 / und.

• • Tartar de atún con huevo de corral y su puntilla
  16.50

• • Huevo a baja temperatura, setas, mollejas de pato y espuma de patata asada
  10

• • Ensalada de tomate rosa impregnado en aceite de hierbas, bonito semi curado y espuma de piparras dulces
  15

• • Vieiras con crema de almendras y ravigote
  18

• • Puerro asado con burrata cremosa y miso
  16

• • Carpaccio de ternera con parmesano, aliño japonés y manzana ácida
  12

• • Steak tartar con sabayon de mostaza acompañado de pan brioche casero
  19

• • Canelon de pollo de corral y anguila ahumada
  16

• • Txuletón de vaca premium 85 días maduración (800-900 gr.) (Recomendamos para dos)
  55

• • Cocochas de bacalao y su pilpil
  18

ARROCES Y GAZPACHOS

• • Arroz seco o meloso, gazpachos o rossejat de marisco o pescado de temporada
  16 - 18€ / RACIÓN

• • Arroz seco o meloso, gazpachos o rossejat de carne de temporada
  16 - 18€ / RACIÓN

POSTRES

• • Crema de queso caramelizada, cacao y helado casero de café y limón
  6

• • Lemon pie
  6

• • Torrija de bizcocho de aceite con helado casero de azahar
  6

• • Mini couland con ganache de chocolate y barquillo casero
  6