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APERITIVOS

• • Tartaleta de perro (embutido local), pesto de rúcula silvestre y habas

• • Corazón de alcachofa, ricota artesana y gamba

• • Buñuelo de bacalao "El barquero" y aceituna

PLATOS

• • Ventresca de atún rojo, mojete manchego y praliné de piñones

• • Arroz de nabos y anisados

• • Pescado de lonja y gazpachos viudos de huerta

• • Lomo de cierva, pasta rellena de su boloñesa, salsa café París y bagna gauda

POSTRES

• • Fresas de Xàtiva maceradas, helado de monte/limón, inglesa de ortiga y ortiga escarchada

• • Chocolate, avellana, membrillo y helvella leocopus

• • Buñuelo de bacalao cremoso en temperatura con emulsion de kalamata
  3 / und.

• • Croqueta de cecina y crema de queso curado
  3.50 / und.

• • Tartar de atún con huevo de corral y su puntilla
  16.50

• • Huevo a baja temperatura, setas, mollejas de pato y espuma de patata asada
  10

• • Ensalada de tomate rosa impregnado en aceite de hierbas, bonito semi curado y espuma de piparras dulces
  15

• • Vieiras con crema de almendras y ravigote
  18

• • Puerro asado con burrata cremosa y miso
  16

• • Carpaccio de ternera con parmesano, aliño japonés y manzana ácida
  12

• • Steak tartar con sabayon de mostaza acompañado de pan brioche casero
  19

• • Canelon de pollo de corral y anguila ahumada
  16

• • Txuletón de vaca premium 85 días maduración (800-900 gr.) (Recomendamos para dos)
  55

• • Cocochas de bacalao y su pilpil
  18

ARROCES Y GAZPACHOS

• • Arroz seco o meloso, gazpachos o rossejat de marisco o pescado de temporada
  16 - 18€ / RACIÓN

• • Arroz seco o meloso, gazpachos o rossejat de carne de temporada
  16 - 18€ / RACIÓN

POSTRES

• • Crema de queso caramelizada, cacao y helado casero de café y limón
  6

• • Lemon pie
  6

• • Torrija de bizcocho de aceite con helado casero de azahar
  6

• • Mini couland con ganache de chocolate y barquillo casero
  6